Bergader Bavaria Blu, Weichkäse, Kuhmilch, 70% Fett i. Tr., Deutschland, ca. 1,2 KG/ST

• Deklarationsfrei
• gekühlt

Weichkäse mit Weiß- und Blauschimmel

Aussehen Äußeres:
Der Käse ist außen gleichmäßig mit Weißschimmel bedeckt, an den Rändern kann der Käse durchscheinen.
Eine an den Rändern auftretende leichte bräunliche oder rötliche Verfärbung ist ganz normal und zeugt von Vollreife

Aussehen Inneres:
Leicht gelb, mit Stecknadelkopf bis Haselnusskern großer, unregelmäßig verteilter, Lochung. Die horizontal verlaufenden Pikierkanäle, sowie die
angrenzenden Löcher weisen unregelmäßige
Blauschimmelbildung auf (Typ Penicillium roqueforti). Im Inneren ist auch Weißschimmelbildung (Typ Penicillium candidum)- in geringfügigem Umfang - möglich.

Konsistenz:
weich, jedoch noch schnittfähig

Geruch:
angenehm mild aromatisch, nach Camembert- und Blau-Schimmel, mit zunehmenden Alter leicht pikant bis pikant.

Geschmack:
angenehm rahmig, nach Blauschimmel, mit zunehmenden Alter leicht pikant bis pikant